Gesunde Backpacker Rezepte: Schneller Salatteller

Schnelle Urlaubsküche: Leckerer Kichererbsen Salat


RRUWHey, ich bin Melanie. Seit 10 Jahren reise ich mittlerweile durch die Welt und möchte mit Rucksack rauf und weg genau die zuverlässige Unterstützung für dich sein, nach der ich früher beim Start in mein Reiseleben auch gesucht habe 💜 Daher findest du bei mir alles rund um sinnvolle Reiseprodukte bis hin zu persönlichen Reiseempfehlungen & Tipps!

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Oh, ich liebe Kichererbsen! Du auch? Dann ist dieser leckere Kichererbsen Salat genau das richtige für dich! Das einfache Backpacker Rezept eignet sich bestens für die schnelle Urlaubsküche und macht dank der leckeren Hülsenfrüchte auch richtig satt! Alles, was du dafür brauchst, sind ein paar Zutaten und ein scharfes Messer zum Kleinschnibbeln – und in Null Komma Nichts kannst du dir den leckeren Salat auch schon schmecken lassen!

Ich weiß gar nicht, warum Kichererbsen nicht schon viel eher den Weg in meine Küche gefunden haben. Die kleine Hülsenfrucht schmeckt nämlich nicht nur megalecker und ist vielseitig einsetzbar, sondern hat auch viel Eiweiß, das ja bekanntermaßen wichtig für eine gesunde Ernährung ist.

Aus Kichererbsen lassen sich wunderbare Gerichte zaubern, denn sie können gekocht und geröstet in so ziemlich jede Art von Gericht integriert werden! Und ich möchte dir heute ein solch leckeres und einfaches Gericht zeigen: Einen leckeren Salat mit Kichererbsen.

Also lass es dir schmecken!

🕐Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten | 🍴2 Portionen | einfach

Leckerer Kichererbsen Salat für die schnelle Urlaubsküche

Zutaten

Salat

  • 4 Handvoll Feldsalat
  • 2 Handvoll Babyspinat
  • 1 Handvoll Ruccola
  • 1/2 rote Paprika
  • 1/2 grüne Paprika
  • Ein paar Oliven (ggf. Entsteint)
  • Bei Bedarf: 1 Nektarine (macht den Salat lecker fruchtig!)
  • 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 Gramm)
  • Paprikapulver, Kurkumapulver, Currypulver, Salz

Dressing

  • 15 ml Öl (z.B. Rapsöl; wichtig: nativ und kaltgepresst – nur so verfügt es über wertvolle Nährstoffe)
  • 20 ml weißer Balsamico
  • 1 Spritzer Agavendicksaft (alternativ etwas Zucker)
  • Etwas Salz (nach Bedarf)
  • Eine kleine Prise Pfeffer
  • Kräuter

Zubereitung

Gesunde Backpacker Rezepte: Schneller Salatteller
  • Salat waschen, abtropfen lassen und ggf. noch in eine mundgerechte Größe zupfen.
  • Kichererbsen abgießen, in eine Schüssel umfüllen, einen Schuss Öl dazugeben, mit Salz, Paprika-, Kurkuma- und Currypulver würzen und gut vermischen. Kurz durchziehen lassen.
  • In der Zwischenzeit Paprika waschen und kleinschneiden, Oliven ggf. halbieren, Nektarine waschen, Kern entfernen und ebenfalls klein schneiden.
  • Im Anschluss eine Pfanne erhitzen und die marinierten Kichererbsen für ca. 5 – 7 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Zur Seite stellen.

Alle Zutaten für den Salat kannst du nun entweder gesamthaft in einer Schüssel miteinander vermischen oder du richtest ihn schön auf zwei einzelnen Tellern an.

Gesunde Backpacker Rezepte: Schneller Salatteller; Schnelle Urlaubsküche; Kichererbsen Salat;

Im Anschluss mischst du noch die Zutaten für’s Dressing und gibst es zum oder über den Salat. 

Lass dir diesen leckeren Kichererbsen Salat schmecken!

Meine Reiseküche-Empfehlungen

Damit das Kleinschneiden und Zubereiten auch unterwegs easy gelingt, haben wir immer die folgenden Küchenutensilien auf unseren Reisen mit dabei:

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Ein kleines, scharfes Messer ist einfach unabkömmlich: Egal, ob es auf Weltreise, in den Urlaub, auf einen Roadtrip oder zum Campen geht.

Wir haben jedes Mal zwei oder sogar drei davon dabei, um immer eines zur Hand zu haben, denn zum Kleinschnibbeln oder Aufschneiden von Brot und Baguette kann man es immer brauchen!

Ich kann es auch dir auf Reisen sehr empfehlen!

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So, hast du dieses schnelle Urlaubsrezept bereits ausprobiert oder dem Kichererbsensalat noch eine Ergänzung hinzugefügt? Dann lass es mich doch wissen, wie es war! Ich freue mich auf deinen Kommentar!

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Reisen ist die Sehnsucht nach dem Leben hat schon Kurt Tucholsky gesagt. Da kann ich ihm nur zustimmen! Ach ja, ich bin übrigens Melanie.

Weltreisende ✈️, heimliche Tuk Tuk-Begeisterte 🚛 , Kaffeeliebhaberin ☕️, Niederbayerin im Herzen 💜 und das Gesicht hinter Rucksack rauf und weg.

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Psst: Hier kannst du noch mehr über mich lesen!

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